用料
高筋面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 200克 |
鸡蛋 | 1个50克 |
黄油(玉米油) | 30克 |
白糖 | 60克 |
葡萄干(泡软) | 适量 |
葡萄干餐包的做法
面粉+酵母+鸡蛋+白糖+牛奶(面粉吸水不同,牛奶看着加),搅成絮状,揉成面团
揉出粗膜时加入黄油(或玉米油)
揉出薄膜,松弛10分钟
面团用手压平,加入葡萄干
揉成面团,松弛10分钟
分成16份,大概49.5克一个,滚圆,放入烤盘发酵至2-2.5倍大
发酵好的面团,刷全蛋液,撒芝麻,烤箱180度预热,放入烤箱中层上下火180度烤18分钟出炉,注意上色够了盖上锡纸
还有一点余温的时候装入密封袋就不会变硬了
柔软香甜~