香蒜芝士fougasse的做法步骤及图解,美味正宗的香蒜芝士fougasse做法

用料  

香蒜芝士fougasse的做法  

1. 蒜加一汤勺橄榄油在烤碗里拌匀，烤箱130度烤45分钟至1小时直到金黄。

2. 150克水加面粉水解一小时

3. 波兰种，鲜酵母，盐加入水解完成面团，厨师机5档揉8分钟

4. 继续5当揉面，预留的30克水分三次加入面团，每次等水充分吸收再加。

5. 同样，橄榄油分三次加入面团

6. 揉面至8-9成筋，厨师机揉面全程大约18分钟。

7. 改3挡，分次把烤制的蒜加入面团揉匀

8. 加入芝士丁，略微搅拌几下

9. 基础发酵1.5小时，1.5-2倍大

10. 家用烤箱最高温度带石板预热，底部烤盘放重石

11. 玉米面洒在操作台上，面团较湿，手上沾手粉，整形。

12. 发酵20分钟

13. 表面撒玉米粉和帕玛森芝士粉，转移至烤箱石板上，向底部烤盘倒水，迅速制造蒸汽。

14. 烤15分钟