试了几个吐司方子 这个太满意了吧软的像棉花一样,不适合做三明治切片更适合做手撕面包!
用料
波兰种原料 | |
高筋面粉 | 50g |
水 | 50克 |
酵母 | 1克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋液 | 40g(小鸡蛋一个) |
玉米油 | 30克 |
盐 | 2克 |
糖 | 40克-50克 |
水 | 80克 |
棉花一样柔软的波兰种吐司的做法
波兰种材料混合,发酵到图片中蜂窝样子
主面团材料➕发酵好的波兰种一起丢到面包机和面发酵一小时
发好啦
拿出来排气,卷两次后放入模具中
盖保鲜膜二次醒发 40度60-90分钟 发到八分满就好 下面加了热水一盘
醒发好的样子 今天发过了 盖子勉强盖上
155-180度 45-50分钟 中下层 出炉侧卧凉凉
看这纹理 没等凉就吃掉了三分之一
拉丝太完美了 主要是真的软 好吃