用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋液 | 30克 |
水 | 70克 |
牛奶 | 55克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3克 |
糖 | 30克 |
酵母 | ‘5克 |
椰蓉馅材料 | |
椰蓉 | 65克 |
黄油 | 40克 |
糖 | 35一40克 |
奶粉 | 15克 |
蛋液 | 30克 |
牛奶 | 10克 |
蜂蜜水比例2比1(刷表面) | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
超级柔软香甜椰蓉馅小面包的做法
除了黄油以外,所有面团材料放入厨师机内,酵母放最上面,用低速搅拌均匀后再用厨师师3档,揉成光滑的面团,加入切小块软化好的黄油,继续揉面,揉到完全阶段。
如图,完全阶段。
揉好的面放盆里,盖保鲜膜室温发酵。发酵期间制作椰蓉馅料: 黄油室温软化,加入糖粉,搅打至颜色变浅,体积增大。 分三次加入蛋液,每次都要充分搅拌均匀再加下一次,直至全部加完并搅匀。 加入椰蓉,奶粉搅拌均匀。 加入牛奶搅拌均匀即可。 椰蓉馅做好后,密封放入冰箱冷藏备用。
如图,手指蘸面粉,戳洞,洞不回缩洞口四周也不塌陷即表示发酵完成。
将发酵好的面团,轻压排出面团内气体,等分为10份,滚圆后收口朝下静置松弛15分钟。
我的面团是444克,我分了10个面团,每个44左右,椰蓉馅每个20克左右,取出一份松弛好的面团按扁擀开,包入椰蓉馅,收口向下摆放。
依次排入烤盘,放入烤箱,底部放碗热水进行第二次发酵(约30—40分钟
烤箱175度预热,165度中层,面包上面盖上油纸烤,15一20分钟即可,这期间一定要仔细观察上色度,即可关火,出炉后面包表面刷上蜂蜜水,少放点白芝麻。
还有什么此刚出炉的面包更诱人呢!软绵绵,奶香,椰蓉香,每一口都很香。
成功的手套膜就是这个样哦,
小贴士
1不同面粉不同季节吸水量各有不同,请自行调节掌握。
2. 各家烤箱脾气不同,温度和时间仅作参考,请自己灵活掌握吃不完的面包,放凉后及时放到真空保鲜盒存放,能有效防止面包风干延缓面包老化,效果很棒!