土司成功经验的做法和图解,土司成功经验怎么做更好吃

中种
面粉与水10：6,酵母1%面粉。揉面成团，室温发起来后放冰箱冷藏过夜。

百分之百中种水占面粉70-75%

主面团
面粉占中种面粉一半，
主面团液体占与主面团面粉4：3,
如用淡奶油和鸡蛋则各占一半。
黄油10%中种面粉
盐1-2%中种面粉

中种与除油外主面团混合，原料冷藏以免面团温度太高提前发酵。

面包机揉面第一次休息，面团扩展，加油。
揉到完全赶紧停以免揉过。
完全阶段断面无锯齿，膜均匀透光有韧性。

用料  

土司成功经验的做法  

1. 发好以后拿出，折叠翻面揉园，光面朝上醒面15分钟。
   整形好放模具，微波炉二发，按压微微弹起发好。
   烤箱180度预热五分钟，175度考半小时。

2. 空