焦糖苹果卡仕达塔的做法和图解,焦糖苹果卡仕达塔怎么做更好吃

emm第一次传方子还是有些小紧张的，过程图什么的，＞_＜没有拍！迈出励志做美食达人的重要一步，比例什么的都多于这一份的量，挞皮配方和卡仕达酱皆来自小嶋老师的书，焦糖苹果就是自己随意发挥的了，其实是因为没买奶油也没买奶酪，所以偷懒的做法，再接再厉吧！争取每个月我都可以上传一份菜谱，也希望爱好烘焙的小伙伴们都能打起精神继续泡在厨房里哟～

用料  

焦糖苹果卡仕达塔的做法  

1. 前一天晚上先做挞皮，蛋黄先加水兑开，必须先和水兑开搅匀再进行下一步！！搅匀后加入糖和盐拌匀放冰箱冷藏。黄油放至室温用刮刀压拌一下，低筋粉过筛加入拌至蓬松颗粒状，（嫌弃放室温比较慢的，可以直接将黄油切小块，放入过筛低粉，用手搓成颗粒状，就像做金宝酥粒一样）这时候可以把冰箱里的蛋黄液拿出来啦，大胆的淋进去！再继续压拌成团，放保鲜袋里或者保鲜膜包好怎么样随便啦，好了可以扔进冰箱冷藏里了。

2. 第二天拿出来硬硬的一团塔皮，不用放到室温，直接暴力一点，用擀面杖敲打平再擀开，这个面团热起来就会又软又粘，如果操作慢了感觉粘手，放回冷藏硬一点再拿出来擀，怎么擀就不细说了，撒手粉不要太多，大约4mm厚度就可以，把挞皮放好在模具里压好边，底部用小叉子略微扎些孔就可以了，偷懒没刷模具上黄油，我用的是不沾模具，也没什么影响。

3. 因为内陷不用加热所以直接空烤挞皮，放一张烘焙纸上铺满重石，180度烤20-30分钟，烤至上色就OK，拿出来晾凉备用。

4. 可以做卡仕达酱啦，或者前一天晚上做好备用都是可以的，步骤真的懒得讲了，现在教卡仕达酱的教程简直太多了！看图，用心搅拌，略过…

5. 焦糖苹果的步骤到了，超级简单，切好的苹果用现挤的柠檬汁拌匀放一边防止变黑，糖和水放在锅里，性急就用大火，全程不用碰，咕嘟咕嘟到琥珀色，苹果倒里，我还少加了点朗姆酒，拌匀，完毕！
   为了味道更丰富我偷偷加了以前做的焦糖奶油酱，但是真的是太甜了啊！

6. 组装一下，把卡仕达酱均匀铺在塔皮里，继续焦糖苹果堆在上面，就ok了，超级简单，冷藏3h以上再吃，或者你喜欢吃热苹果也没关系，随意了。
   图上我配的是自己做的无糖希腊酸奶，能中和一下这个超级甜的苹果派～好啦菜谱就这样结束啦～多余的塔皮我做了另一个简易小挞，下一个菜谱就啦～

小贴士

材料的话，黄油我用的总统发酵黄油卷，低筋粉是王后，牛奶就是随便买的完达山纯牛奶，韩国幼砂糖～