巧克力费南雪的做法和图解,巧克力费南雪怎么做更好吃

简单又好吃的费南雪，焦香黄油是灵魂，成品有一种很独特的香味，浓郁香醇，湿润Q弹，特别好吃。

用料  

巧克力费南雪的做法  

1. 准备好食材。

2. 少许黄油融化后在模具里刷上薄薄一层。

3. 首先制作焦化黄油：黄油小火加热融化不断搅拌至出现浅褐色，有浓郁香味。

4. 离火立刻放冷水里冷却，以免过度焦化。冷却后过筛一遍滤去杂质，保持温热备用。

5. 蛋清加入糖和蜂蜜。

6. 搅拌均匀。

7. 隔水加热搅拌至砂糖融化（约38度，不要过度加热）。

8. 杏仁粉、低粉、可可粉混合过筛。

9. 搅拌均匀。

10. 加入焦化的黄油搅拌均匀，装裱花袋备用。

11. 挤入模具八九分满。

12. 放入预热好的烤箱中层，185度15分钟。

13. 取出脱模放凉冷却密封保存。

小贴士

1.黄油要用无盐的，最好是发酵黄油；
2.配方中实际用到的焦化黄油在45g左右，因为黄油焦化后会变少，所以配料中用量比实际用量多10-15g；
3.面糊做好后可以放冰箱冷藏静置片刻或隔天再使用。