家里有吃不完的德菲丝松露巧克力，快过期了，就用来做成熔岩蛋糕。
由于松露巧克力本身比较甜，所以在做蛋糕的时候我没有放糖。
烤出来对我蛋糕表皮不甜，和里面的巧克力一起吃甜度正好。
如果用的巧克力本身不是很甜可以适当的添加糖。
用料
| 巧克力 | 90克 |
| 黄油 | 75克 |
| 鸡蛋 | 三个 |
| 低筋面粉 | 45克 |
吃不完的巧克力做熔岩蛋糕的做法
巧克力和黄油隔水加热至全部融化，取出，放在一边放凉。
三个鸡蛋打到蛋盆里，高速打发，打到颜色变淡，体积膨胀为原来的两倍。
在打发好的鸡蛋中加入面粉，搅拌均匀
在鸡蛋糊中加入放凉了的巧克力，边搅拌边倒，不然巧克力会沉淀到下面，不容易搅拌均匀。
搅拌均匀的糊糊倒入纸杯中，八分满，我用的是小号的纸杯，正好六杯。黄油涂不涂都可以，拿出后会回缩，很容易去模。
到好糊糊，在桌子上敲几下，振出小气泡，放入冰箱冷藏一个小时。
一个小时后拿出，烤箱预热220度十分钟。我用的是长帝烤箱，中下火，从下往上数第二个，烤十五分钟左右。膨胀后再等两分钟左右，时间太长会烤成巧克力蛋糕。
拿出后等一下就可以直接脱模，倒扣在盘子上，非常的漂亮。
小贴士
1.我用的是本身就很甜的德菲丝松露巧克力，其他的像德芙之类的本身就很甜的巧克力就不用加糖了。本身甜度不高的巧克力可以适当的添加糖，我没有做过，并没有准确的放糖量。
2.时间一定不能过长，如果第一次做不能准确掌握时间，可以在膨胀后打开看一下表面是否完全凝固，最好倒一下看看，牙签并不能看出表面是否凝固。虽然会是蛋糕遇冷提前回缩，但是可以保证表面凝固里面不会凝固。
3.如果巧克力里面的巧克力含量比较低，可以适当的添加可可粉，增加巧克力香味。
4.搅拌的时候注意一定要搅拌均匀，巧克力很容易沉底，一定要从底下往上面翻着搅拌。