酥脆掉渣的老婆饼，简单易操作的做法步骤及图解,美味正宗的酥脆掉渣的老婆饼，简单易操作做法

这是一道传统的中式点心。之前做过蛋黄酥，相比感觉老婆饼的步骤还要少一些，油皮油酥的过程都大致相同，想吃就动手做起来吧！

用料  

酥脆掉渣的老婆饼，简单易操作的做法  

1. 先做水油皮。把中筋面粉、糖粉和猪油称量好。

2. 揉匀后，反复揉搓，直到出现这种出膜状态。

3. 盖上保鲜膜，静置半小时左右。

4. 猪油是之前自己熬的。

5. 准备油酥。把低筋面粉和猪油充分揉匀。

6. 包上保鲜膜放冰箱冷藏一会儿。

7. 准备馅料。这是上次做奶黄包剩余的馅儿，这次又加了点椰蓉，混合均匀。

8. 30克一个，分了11个。盖保鲜膜放冰箱冷藏一会儿。

9. 豆沙用完了，不过还有蜜红豆。（如果有现成的豆沙可省略这一步）锅内放入适量蜜红豆加水煮软烂。看水慢慢变少几乎看不见时，倒点玉米油，小火翻炒。

10. 炒至这种状态关火晾凉。然后，同样30克一个，分成5个，盖保鲜膜。（奶黄馅准备了11个，所以豆沙馅就少弄点，如果喜欢豆沙馅，就多准备点，都可以）

11. 把水油皮和油酥各分成16份，水油皮每个约22克，油酥每个约12.5克。注意盖保鲜膜，容易干。

12. 油皮包油酥。

13. 收口。

14. 滚圆。

15. 第一次擀皮。从中间向上一次，再向下一次，不要来回擀。

16. 卷起松弛15分钟。

17. 第二次擀皮。同样从中间位置向上一次，再从中间向下一次。

18. 如图所示。

19. 然后再轻轻卷起，边卷边微微整形。

20. 卷的尽量规则一些。

21. 同样松弛15分钟。

22. 材料准备齐。

23. 开始包馅儿。

24. 收口。

25. 这是最后油酥皮的擀法。中间用手指摁一下。

26. 如图。

27. 成这样。

28. 按扁。

29. 从中间向上下左右四个方向各擀一次，不要重复擀。

30. 这是包好搓圆后的。

31. 略微按扁。

32. 刷蛋黄液，用刀子划三道。

33. 撒上少许芝麻。

34. 白芝麻，区分馅料。

35. 放入预热好的烤箱里，上下火200度15分钟左右。

36. 奶黄椰蓉馅

37. 红豆沙馅。酥脆掉渣。