吃了9个椰子面粉的磅蛋糕,口感太扎实了。想试试戚风蛋糕那样松软的口感。所以直接套用了戚风的流程
差不多是原磅蛋糕方里1/2的椰子面粉+等量的蛋奶+打发蛋白(省椰子面粉ヾ( ̄▽ ̄)
成品气孔不均匀,但是很多所以口感松软,可以做低配的蛋糕胚了~配上卡仕达酱就是椰子面粉版的蛋糕盒子~!( • ̀ω•́ )✧
用料
干性材料 | |
椰子面粉 | 25克 |
洋车前子壳粉 | 2克 |
泡打粉 | 5克 |
赤藓糖醇 | 40克 |
湿性材料 | |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 160ml |
打发 | |
蛋白 | 2个 |
柠檬汁 | 一滴 |
椰子面粉 伪蛋糕盒子 (无糖无油低碳)的做法
混合干性材料 :椰子面粉 泡打粉 代糖 洋车前子壳粉。泡打粉易结块,记得弄散。
蛋黄加入160克 牛奶 混入干性材料 拌匀,应该是稀酸奶一样的状态。
蛋白加入一点柠檬去味 加入部分代糖。打发。打至湿性发泡,有弯曲小勾勾就行
切伴均匀
撒入蓝莓 烤箱150度30分钟
因为有泡打粉 所以瓶子里只要三分之一就行。我的放多了 膨胀成小怪物了 ⊙﹏⊙铺了一个方盘做蛋糕片。可以衍生做蛋糕卷,蛋糕盒子等等。
怕上色过度 用锡纸做了遮挡,牙签插一下不粘就可以出炉啦。等凉凉切片~
看一下横截面。气孔还是比较多的。我做的薄了 ,应该做厚一点更好。
牛奶+蛋黄+玉米淀粉做的卡仕达酱。撒了奶粉,也可以撒黄豆粉做豆乳盒子~
冷藏更好吃ꈍ◡ꈍ
小贴士
假甜品,但吃起来差不多了~
热量基本都是蛋奶的,无糖低碳,生酮的同学可以随意加奶油( ˘ ³˘)♡