方子和题图均来自于 The Book of Matcha by Louise Cheadle and Nick Kilby.
可做12个玛芬
用料
| 传统燕麦（rolled oats） | 100克 |
| 普通面粉 | 200克 |
| 泡打粉 | 2小勺 |
| 苏打粉 | 1小勺 |
| 抹茶粉 | 1大勺 |
| 海盐 | 1/4小勺 |
| 红糖或黑糖 | 85克 |
| 成熟中等大小香蕉 | 4个 |
| 大号鸡蛋 | 1个 |
| 融化黄油（或淡型橄榄油） | 60克 |
| 核桃或碧根果（碾碎） | 85克 |
抹茶燕麦香蕉玛芬的做法
1.烤箱预热180度。准备好12个玛芬纸杯或烤模涂油。
2.在一个大盆内，混合燕麦、面粉、泡打粉、苏打粉、抹茶粉、糖和盐。
3.用勺子或其他工具把香蕉压成泥，加入打散的鸡蛋、融化的黄油，混合均匀后倒入干性材料，搅拌几下再加入坚果，切勿过度搅拌起筋。如果面糊太稠太干，可加一点橙汁或牛奶稀释。
4.将面糊分装进模具，烤20-25分钟左右。竹签插入无面糊带出即可。
5.放入密封袋常温可保存两三天。热吃中高火微波30秒左右。
小贴士
1.可在湿性材料中滴几滴香草精，或在干性材料中撒点肉桂粉、姜粉、肉豆蔻粉；
2.可加入现磨橙皮或一个鲜榨橙汁；
3.可在混合面糊中加入一大勺亚麻籽，或送入烤箱前撒些南瓜子在面糊上。