戚风蛋糕-裸蛋糕-8寸的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕-裸蛋糕-8寸做法

不记得哪里看来的方子，尝试过很多方子，最喜欢的还是这个，做个记录防丢。

这个方子做出来的蛋糕表面是裂挺大的，介意慎入

用料  

戚风蛋糕-裸蛋糕-8寸的做法  

1. 准备两个干净无水无油的容器
   分离蛋黄蛋白
   (鸡蛋最好要冷藏过的，常温状态的鸡蛋不好分离)
   蛋白放入冰箱冷藏备用

2. 蛋黄放入35克糖搅匀

3. 放入水搅匀

4. 放入玉米油搅拌至乳化

5. 筛入低筋面粉
   我懒我不筛直接倒

6. z型打匀
   (搅拌好的面糊可以过筛一遍，面糊会比较细腻)

7. 蛋白里加入柠檬汁，用打蛋器开打

8. 另外35克糖分三次加入蛋白

9. 打发至纹理有光泽

10. 蛋白分三次放入蛋黄糊混合
    翻拌法
    烤箱开始预热

11. 倒入模具
    轻震模具
    震出小气泡

12. 放入烤箱
    170°烤45分钟

13. 后期用牙签检测熟没熟
    牙签扎进去取出来没有蛋糕碎屑就是熟了
    取出蛋糕
    高举模具后松手摔下
    震出热气
    找地方倒扣晾凉
    我是用两个一样的瓷碗倒扣分开一定距离
    模具架在两个碗上
    凉透透后脱模

14. 补个图

15. over.