→油管原址
这是一款分蛋+发酵法的蓬松的华夫饼
来自我的偶像洁妈
耗时一个半小时左右 主要是要发酵一个小时 其实这一个小时也不会显得很长 搞点乱七八糟的事情 一会儿就完了 哈哈
成品很赞哦 好东西需要耐心等待
该方子可以做八个华夫饼
用料
| 蛋白(尽量选大个儿的) | 2个 |
| 蛋黄（蛋黄糊用） | 2个 |
| 干酵母(蛋黄糊用） | 1茶勺 |
| 白砂糖（蛋黄糊用） | 60g |
| 低筋面粉(蛋黄糊用) | 300g |
| 盐（蛋黄糊用） | 两指一撮 |
| 香草精(可选 蛋黄糊用） | 1茶勺 |
| 温牛奶（大部分蛋黄糊用） | 250ml |
| 融化的黄油(蛋黄糊用) | 85g |
超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法
分离蛋白蛋黄 确保装蛋白的盆 无油无水
将干酵母与部分温牛奶混合 大概30ml就行 主要是为了激活酵母菌
![超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第2张]( "超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第2张")
打发蛋白 不用加糖 直至硬性发泡 即提起蛋头 蛋白霜挺立不弯曲 怕打过头的话 宝宝觉得八分发也行 放在一边备用
![超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第3张]( "超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第3张")
混合蛋黄 糖 融化的黄油 盐 香草精 之前激活酵母用的牛奶 用打蛋器搅拌均匀
![超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第4张]( "超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第4张")
加入三分之一面粉 搅拌均匀
![超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第5张]( "超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第5张")
加入三分之一牛奶 可以边搅拌面糊边加入
![超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第6张]( "超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第6张")
重复以上两步 直至混合完成
![超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第7张]( "超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第7张")
混合全部的蛋白霜 采用翻拌手法 从底部往上翻 同时转动容器 六十度左右 看个人习惯啦 总之避免消泡就成
![超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第8张]( "超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第8张")
盖上保鲜膜 温暖处发酵至体积两倍大
![超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第9张]( "超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第9张")
预热华夫机 在华夫机内抹上均匀的黄油(分量外) Jemma用的半杯量的量勺 没有的话 用家里盛汤的大汤勺也行 按自己的经验习惯也行
![超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第10张]( "超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第10张")
舀半杯或一大汤勺的面糊入华夫机中央 等待三分钟左右 如果是燃气炉使用的华夫模具 那么就一面一分钟翻转着烤 一面两三分钟即可 中途可自己查看上色情况 基本上没有蒸汽冒出就好了
![超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第11张]( "超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第11张")
最后美美的取出你的饼 就好啦
![超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第12张]( "超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第12张")
像洁妈这样吃 感觉很棒 一大勺希腊酸奶 一些莓果 加上甜甜的枫糖浆 最后撒上糖粉
你就可以美美哒开动啦！创意看个人了啦~![超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第13张]( "超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤图 第13张")
小贴士
歪果仁吃得偏甜 不喜欢的盆友可以酌情减十到十五克左右的糖 个人意见哈 ~