低油无糖可可蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的低油无糖可可蛋糕卷做法

做烘焙总是希望尽量健康，所以追求低脂低糖全麦等等（当然又要好吃！），但是这样的话下厨房里很多现成的方子就不合意。会看很多别人的做法，把比较符合自己标准的方面拿来综合，经常效果时好时坏。以后要养成好习惯，把每次成功及时记录下来。这是第一篇。会再重复一次并补图。

用料  

低油无糖可可蛋糕卷的做法  

1. 取一个干净的打蛋盆，加入热水和可可粉，搅拌均匀。再加入玉米油，搅拌。

2. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入一个无水干净的碗中，放入冰箱冷冻；蛋黄直接加入可可液盆中，搅拌均匀。

3. 低筋粉过筛入盆中，划一字或井字搅拌至无干粉，过筛至另一盆中。待用。

4. 另取一个较大的打蛋盆，确保无水干净。从冰箱冷冻室取出略有结冰的蛋白，倒入盆中。加入几滴柠檬汁或白醋，一小撮盐。

5. 用打蛋器打至湿性发泡：分三次加入木糖醇，最后一次加入后把打蛋器调至最小档慢慢打发，以倾斜打蛋盆，蛋白不再流动为准。

6. 加三分之一蛋白到可可蛋黄液中，翻拌至基本均匀，全部倒入蛋白盆中，继续翻拌至完全均匀。动作要迅速。

7. 此时预热烤箱150度。

8. 蛋糕液以30厘米高度倒入垫好油纸的烤盘中，晃动烤盘使表面平整。

9. 上下150度28分钟。

10. 取出晾至室温抹酸奶酱（自制酸奶过滤），卷起放冰箱定型，切块存放。味道不错呦！