用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 玉米油 | 75克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴 |
| 盐 | 1克 |
我用的是贝奥22.7x22.7x4.5cm的八寸正方形烤盘⬛，在烤盘中铺好油纸，方便脱模‼️如果是活底模具一定要在四周围好锡纸。
首先将玉米油加热至70°，如果没有温度计，只要能看见油丝就可以了，把油倒入过筛好的低筋面粉中，搅匀没有颗粒。![古法肉松蛋糕🍰(水浴法)的做法步骤图 第2张]( "古法肉松蛋糕🍰(水浴法)的做法步骤图 第2张")
蛋清蛋黄分离，蛋黄加到刚刚的面糊中，加入牛奶，搅匀，不要过度搅拌。
这时，烤箱预热上下火150°⏳打发蛋清，加入白醋和盐，打发，65g糖分两次加，出现大气泡就加一次糖，当蛋清打发到细腻白泡泡，就加第二次糖。
![古法肉松蛋糕🍰(水浴法)的做法步骤图 第3张]( "古法肉松蛋糕🍰(水浴法)的做法步骤图 第3张")
打到如图蛋白出现弯钩，不掉落。
![古法肉松蛋糕🍰(水浴法)的做法步骤图 第4张]( "古法肉松蛋糕🍰(水浴法)的做法步骤图 第4张")
先舀一勺蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒进蛋白中，切拌翻拌均匀，倒入模具中。
![古法肉松蛋糕🍰(水浴法)的做法步骤图 第5张]( "古法肉松蛋糕🍰(水浴法)的做法步骤图 第5张")
爱吃肉松的可以倒一半蛋糕糊铺上肉松，再把剩下的蛋糕糊倒进去。
在烤盘中倒入温水，放进烤箱，再把装有蛋糕糊的烤盘放在水里，烤箱上下火150°烘烤50分钟🕰️即可![古法肉松蛋糕🍰(水浴法)的做法步骤图 第6张]( "古法肉松蛋糕🍰(水浴法)的做法步骤图 第6张")
