用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋粉 | 75克 |
玉米淀粉 | 5克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 50克 |
糖 | 30-35克 |
柠檬汁/醋 | 几滴 |
🍰古早蛋糕🍰的做法
大集合
油加热有纹路筛入低粉➕玉米淀粉
放凉后➕牛奶拌匀,然后➕蛋黄拌匀!注意不要起劲
蛋白➕柠檬汁/醋打发湿性发泡状态
挖一勺蛋白放蛋黄糊里搅拌均匀,
其余蛋白分2次搅拌均匀
放入大约21✘21的盘子,震出气泡!烤箱150度预热5分钟,水浴法!预热好后找一个大烤盘加入冷水130度烤20分钟,140度烤70分钟,出炉不用倒扣,震两下震出热气,拽着油纸拖出来,放凉就好!
成品!!!!如果不用水浴发就110度20/30分钟,130度40/30分钟
成品