双色戚风蛋糕 P妞的食记的做法步骤及图解,美味正宗的双色戚风蛋糕 P妞的食记做法

最近在玩新烤箱卡萨帝，就用工作室现有的材料烤了混搭的戚风蛋糕，我个人喜好有可可味的东西，所以满喜好这款蛋糕的，切开的样子也好看。直接省略装饰了。群里一直有童鞋在问这款烤箱用起来如何，我个人还是挺满意的，因为烤箱有实况温度显示，然后温度还是比较稳定的，上色也很均匀。改天在用其他配方来继续玩。

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用料  

双色戚风蛋糕 P妞的食记的做法  

1. 请准备以上的材料和工具，烤箱预热170度上下火。7克可可粉和12克低筋面粉过筛在在盆内。21克低筋面粉也过筛在另个盆内。

2. 将蛋黄和幼砂糖打发至乳化略发白状态。

3. 加入玉米油和牛奶，打发至全部混匀在一起即可。

4. 将步骤三用电子秤秤出总重量。

5. 将步骤四的重量除以2倒入已经筛好原味和可可味的盆里。

6. 使用搅拌器快速搅拌在一起至无颗粒。

7. 将蛋白打发至鱼眼珠泡泡的状态，倒入1/3的27克幼砂糖，接着继续打发。

8. 待打至泡泡变小了比较密的时候倒入1/3的幼砂糖。继续打发

9. 待蛋白已经体积变大，变密的时候。倒入剩余的糖，继续打发。

10. 打到湿性介于干性发泡状态,如图。

11. 将打发好的蛋白霜除以2。

12. 加入在原味的盆里，橡皮刮刀切拌方式拌好。（一定先和原味的拌因为如果先拌可可味的，可可味的消泡非常厉害）

13. 再将剩余的蛋白霜拌入可可味的面糊里。

14. 先倒可可味在模具里，分布倒，然后在填补上原味面糊。

15. 继续分别倒入原味和可可粉的面糊。
    烤170度上下火分钟30-40分钟。摸的时候没有沙沙声即可，拿出来震1-2下，倒扣在烤架上。

16. 进烤箱烤后的状态。

17. 如果感兴趣的朋友们可以加入我的订阅号看看哦!

小贴士

1。在蛋白霜拌可可味和原味的面.糊的时候一定要先拌原味的，因为可可味的有可可粉，是加速消泡的杀手，所以如果先拌了可可味，那就会变得非常的稀
2。在做蛋糕前，一定要提前预热烤箱，等到你做完蛋糕的时候，丢入烤箱，烤箱刚好有达到需要的温度。这样蛋糕才会顺利的生长。
3。 蛋白在还没打发的情况下一定要先在冰箱冷藏一会，天热了如果是室温的蛋白估计也会比较难打发，或打发的状态不够好。