上星期老公生日做了榴莲千层蛋糕,今天女儿生日就做个慕斯蛋糕好了!
菜谱纯粹是为了做个记录,方便自己下一次再做,配方用量都是按自己口味取量。
用料
戚风蛋糕 | 两片 |
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 | |
芒果(打糊) | 300克 |
牛奶 | 100克 |
鱼胶 | 25-30克 |
细砂糖 | 30克 |
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奶油 | 400克 |
白砂糖 | 20克 |
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芒果丁(装饰用) | 适量 |
芒果慕斯蛋糕8寸🎂的做法
八寸戚风蛋糕切片备用
芒果肉+牛奶+糖打成芒果糊,吉利丁片冷水泡软后放进芒果糊隔水融化。
奶油分次放糖打发,6成左右,有明显纹路且有流动性的状态。
浆糊分两次倒入奶油,每次都要混合均匀,不能划圈搅拌,以免消泡。取一片蛋糕片剪小一圈放底层,倒入芒果糊,放芒果丁,再倒入一些芒果糊,放冰箱十五分钟,再放一片蛋糕,放芒果丁,再倒芒果糊,放冰箱冷藏四小时以上。开吃前再装饰。
如果要做镜面:
镜面1:QQ糖+橙汁/凉开水放微波炉融化,放凉后小心倒入已经凝固的慕斯糊中,放冷藏过夜。
镜面2:四勺芒果糊+100克凉开水+15克吉利丁片