![抹茶薄奶油蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 抹茶薄奶油蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/fd8e/ff8d/fd8e6a9fd7d26e7e8f12893e556c7c4960ddf318cfc71911187629c400091c87c929298b8fe28768e251.jpg)
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 50克(30克蛋清,10克蛋黄,10克淡奶油) |
水 | 35克 |
低筋面粉 | 40克 |
淡奶油 | 100克 |
抹茶 | 5克 |
抹茶薄奶油蛋糕卷的做法
分离蛋清蛋黄。打发蛋清。蛋清打发至大泡时加入第一次糖,然后继续打发,30克糖分三次加入,打发至硬性状态,提起打蛋器可以见钩儿,中途可以加入四五滴香草精。打发好后放冰箱备用。
蛋黄加入10克糖搅拌均匀。
加入油继续快速搅拌。
加入水搅拌至颜色开始变淡。
低筋面粉和抹茶混合均匀。
筛入蛋黄液中继续搅拌,然后用打蛋器打半分钟左右至均匀。
将冰箱中打好的蛋清液分三分之一至面糊中,搅拌。
将面糊倒入另外三分之二的蛋白液中搅拌均匀。此时开始预热烤箱180度。
然后将蛋糊液倒入模具中。
刮平。距桌面一小段高度震几下,排气,均匀表面。
入烤箱,180度,18分钟(烤箱不同脾气不通,注意观察,轻拍蛋糕面回弹就熟了)
放在架子上晾凉。
半小时后,垫油纸,翻面,将烤蛋糕的油纸揭开拿走。然后将100克淡奶油加10克白糖打发发硬状态,抹在蛋糕面上。
借助擀面杖油纸卷起,包好,入冰箱定型半小时。
切开,享用吧。
小贴士
抹茶可以换成等量的朱古力粉。奶油可以根据自己的习惯多加,也可以加果酱。