![抹茶🍵控请抱紧我清新宜人抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤图 抹茶🍵控请抱紧我清新宜人抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤图](https://i3.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/af8a/ffd9/af8a6acbd3d76b7289108a3f556c2b403adef440c9c611401b737ac406544b86c929298b8fe28768e251.jpg)
抹茶🍵有一种特别的魅力,清新自然、淡雅清香,带着浓浓的春天气息。也许是因为喜欢绿色的原因,所以喜欢关于抹茶的一切,这是来自一个抹茶控的分享❤️
用料
蛋糕卷用料 | |
抹茶粉 | 8g |
玉米油 | 47g |
鸡蛋 | 4个(一定不要土鸡蛋) |
牛奶 | 60g |
奶粉 | 15g |
糖(蛋黄用) | 15g |
糖(蛋清用) | 30g |
低筋面粉 | 47g |
米醋或柠檬汁 | 2滴 |
打发奶油用料 | |
奶油 | 230g |
糖 | 10g |
抹茶粉 | 3g克 |
抹茶🍵控请抱紧我清新宜人抹茶奶油蛋糕卷的做法
准备制作蛋糕卷配料
放入油和过筛的抹茶粉8g搅拌均匀👉抹茶粉遇油特别容易搅拌均匀👍
加入蛋黄、牛奶,糖搅拌均匀
将奶粉和低筋面粉筛入抹茶糊,并翻拌均匀,⚠️一定记住是翻拌,不要搅拌,以免面粉糊上劲⚠️
开始打发蛋清:1⃣️蛋清内加入几滴白醋或者柠檬汁,可以缓解消泡去除腥味
2⃣️用打蛋器中速,将蛋清打至粗的泡沫后加入蛋清用糖的三分之一
3⃣️继续打发至泡沫细腻后再加入蛋清用糖的三分之一
4⃣️继续打发至泡沫均匀后加入剩下蛋清用糖,用高速打至出现纹理,转成低速打至提起打蛋器出现不可滴落的小勾勾。🔔一定注意,蛋白打发的技巧,这是所有蛋糕能否做好的关键🔔
将打发好的蛋白分3次与抹茶糊翻拌均匀⚠️一定注意是翻拌的手法,不要搅拌,以免消泡⚠️
蛋糕糊混合均匀后,开始预热烤箱,上下管150度。将混合好的蛋糕糊距离烤盘(烤盘尺寸28*28)30厘米左右高度倒入烤盘,有利于排气
用刮刀将蛋糕糊整理平整,拿起烤盘距离台面20厘米,震几下,震出大的气泡。放入烤箱,上下管150度,烤20的分钟!⚠️每个烤箱品牌不同,脾气不同,要想做好蛋糕,必须了解自家烤箱脾气🥰
蛋糕出炉了,距离台面10厘米震两下方便脱模,我的脱模方式很简单,准备一个冷凉架,拎起烤盘中的油纸,直接将蛋糕反铺在冷凉架上,简单粗暴有效😀
趁热去除底部油纸,还是比较完美细腻的毛巾面,有几个气泡🙈🙈🤫🤫表示看不见🤪,毛巾面表面盖上油纸防止冷却过程中蛋糕变硬
将冷却好的蛋糕两头,斜切去边,这样卷起来更好看哟,当然也可以趁机先吃点😄切好后,调整方向,将切过的一面转向自己的肚子,待用(这个表达我自己觉得好笑,但似乎应该好理解)
开始打发奶油,一定记得奶油这时候才从冰箱拿出来哦,将所有打发奶油配料混合,用中低速打发至9分。👉打发奶油一定注意温度,不宜在超过20度的房间打发,夏天打发奶油最好将装奶油的容器在冰箱冷冻室冻10分钟,或者将打发盆放在冰水里打发❤️
用一张大于蛋糕的油纸铺底,放上待用蛋糕,靠肚子这边纸多空一些位置,将蛋糕翻到正面,开始抹奶油,均匀涂抹后,靠肚子这边奶油堆高些。然后用擀面杖辅助,先将多的油纸这边用擀面杖向肚子方向卷起然后提起,由内向外卷,大胆的卷,边卷边收,卷紧一点没问题。卷好后放入冰箱冷藏30分钟,清新美味的抹茶奶油卷成功了!
从冰箱取出,去除油纸,切除不平整的两个边,切成块,就可以享受美味了!
有和我一样喜欢抹茶的你吗?有就赶紧抱紧我吧💕💕💕