低脂低糖胡萝卜蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的低脂低糖胡萝卜蛋糕做法

参考了youtube上面Joanna Soh的食谱。尽管低脂又少糖，但完全不影响口感。

用料  

低脂低糖胡萝卜蛋糕的做法  

1. 先将干料在一个碗里混合，搅拌均匀。

2. 在另一个碗里，将鸡蛋打散，产生泡沫（不需要到打发的阶段）然后加入湿料中的其他材料用打蛋器搅打均匀混合。

3. 将第一步的干料分批混合到搅拌均匀湿料混合物里面，形成湿面糊。

4. 最后将胡萝卜丝和核桃碎分批混合到面糊里面。烤箱预热180摄氏度。

5. 倒入磨具中（我的是8寸蛋糕磨具），放入预热好的烤箱烤30分钟。

6. 等蛋糕做完冷却到室温期间制作topping。将奶油奶酪用打蛋机打匀，加入蜂蜜和希腊酸奶打匀。建议用打蛋机，手打还是挺累的，而且不容易均匀。等蛋糕冷却后将topping铺在上面，可以选择自己喜欢的水果美化一下，就完成了。需要冷藏，不然topping会显得比较轻薄。

小贴士

1）苹果泥可以是自己用新鲜苹果搓泥，或者是买现成的苹果泥（apple sauce)。现成的苹果泥因为兑了少量的水会没有那么甜。个人更偏向于自己用苹果制作苹果泥，可以增加蛋糕的甜度。

2）核桃仁碎可以由其他坚果代替，比如腰果。我还试过用杏仁，但口感偏硬，核桃和腰果的口感更好。

3）胡萝卜擦丝要稍微有点存在感的那种丝，这样烤完的蛋糕还能吃出胡萝卜的质感。如果是擦成那种几毫米长的小丝那基本上烤完的蛋糕就吃不出胡萝卜的存在了。