根据菜虫老师的一个方子改良而来的纸杯蛋糕;
原配方是用盐渍黑豆,手头没有就用巧克力豆代替了;
黄油减少了10克改为50g,考虑到巧克力豆挺甜的,就把糖也减少了10克改为45g,刚刚好;
我的纸杯下直径4.5cm, 高4cm,正好6个
用料
低筋面粉 | 100g |
巧克力豆 | 20g |
细砂糖 | 45g |
无盐黄油 | 50g |
抹茶粉 | 3tsp |
鸡蛋 | 一个 |
牛奶 | 40g |
泡打粉 | 3g |
抹茶巧克力豆玛芬的做法
黄油室温软化后加入细砂糖打发至体积膨大,颜色变淡
分三次加入蛋液,每加入一次都要搅拌到蛋液完全吸收后再加下一次(我用的电动打蛋器比较方便)
低粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛,先将1/3加入到奶油糊里,翻拌到没有干粉
接着按顺序加入1/2的牛奶、1/3的粉类、1/2牛奶、1/3粉类,每次加入一样都翻拌匀,最后加入巧克力豆稍拌一下(不用拌到很细致,没有干粉状即可)
用小勺舀入(或用裱花袋挤入)纸杯约八分满,烤箱预热,180度,中层25分钟左右
小贴士
再次说明,本配方参考自菜虫老师,每一步的文字说明部分也转载自她;
配料其实大家可以自由发挥,只要基本配方不变,还是随意就好;