用料1
| 低粉 | 55克 |
| 安佳无盐黄油 | 40克（隔水融化） |
| 蛋黄 | 5个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
用料2 (柠檬奶油夹馅)
| 自制柠檬蜜 | |
| 动物性淡奶油 | |
| 细砂糖 |
柠檬海绵蛋糕卷的做法
蛋黄加糖隔热水打至融化
![柠檬海绵蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "柠檬海绵蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，再一次性加糖打至湿性蛋白状态
![柠檬海绵蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "柠檬海绵蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
先取1/3蛋白混合蛋黄糊
![柠檬海绵蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "柠檬海绵蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
再全部混合均匀
筛入低粉拌匀
![柠檬海绵蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "柠檬海绵蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
先取1/3面糊混合融化黄油
![柠檬海绵蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "柠檬海绵蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
再把混合黄油后的面糊全部混合均匀
![柠檬海绵蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "柠檬海绵蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
倒入垫了硅油纸的烤盘中，抹平表面
![柠檬海绵蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "柠檬海绵蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
预热烤箱，上火180度，下火160度15分钟
![柠檬海绵蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "柠檬海绵蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
出炉后倒扣冷却，抹上柠檬奶油夹馅
![柠檬海绵蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "柠檬海绵蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
卷起定型即可
![柠檬海绵蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "柠檬海绵蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
