为了方便自己看，我记录了下来
蛋糕胚糖量已经很低了，我不大吃甜食的人都不觉得甜
奶油觉得不甜的可以多加点糖
用自制酸奶的话可以多放点糖
用料
| 蛋黄 | 4个 |
| 浓稠酸奶 | 100克 |
| 低筋粉 | 62克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 蛋清 | 4个 |
| 糖粉 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 酸奶奶油 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 6-10克 |
| 碗装酸奶 | 40克（酌情） |
无油低糖酸奶蛋糕卷的做法
分离蛋清蛋黄，蛋清放进冰箱冷冻带冰渣
100克酸奶跟62克低粉混合均匀，有些稠没事，蛋黄加10克糖粉搅拌均匀看不到糖粉
跟酸奶糊混合蛋抽搅拌均匀后过筛
蛋黄糊非常细腻顺滑![无油低糖酸奶蛋糕卷的做法步骤图 第2张]( "无油低糖酸奶蛋糕卷的做法步骤图 第2张")
预热烤箱上下190-160，根据个人烤箱温度
蛋清分3次细砂糖/糖分打到湿性发泡，提起打蛋器有鸡尾![无油低糖酸奶蛋糕卷的做法步骤图 第3张]( "无油低糖酸奶蛋糕卷的做法步骤图 第3张")
先把三份之一蛋白与蛋黄糊操作，轻轻翻拌避免消泡，再把拌好的蛋黄糊放进蛋白里同手法快速轻柔翻版均匀
![无油低糖酸奶蛋糕卷的做法步骤图 第4张]( "无油低糖酸奶蛋糕卷的做法步骤图 第4张")
从20㎝高倒进金盘大力震出气泡
放进预热好的烤箱![无油低糖酸奶蛋糕卷的做法步骤图 第5张]( "无油低糖酸奶蛋糕卷的做法步骤图 第5张")
捞了几下气泡😂请忽略
![无油低糖酸奶蛋糕卷的做法步骤图 第6张]( "无油低糖酸奶蛋糕卷的做法步骤图 第6张")
进烤箱上下190-160烤20分钟
根据自己烤箱来![无油低糖酸奶蛋糕卷的做法步骤图 第7张]( "无油低糖酸奶蛋糕卷的做法步骤图 第7张")
出炉震一下晾凉
![无油低糖酸奶蛋糕卷的做法步骤图 第8张]( "无油低糖酸奶蛋糕卷的做法步骤图 第8张")
冷却后加上酸奶奶油，图片忘记整理了，这里奶油用碗装那种挖着吃的酸奶更好，没有的话用安慕希
冷却之后我冰箱冷藏一夜更好切
冷藏一会切的漂亮![无油低糖酸奶蛋糕卷的做法步骤图 第9张]( "无油低糖酸奶蛋糕卷的做法步骤图 第9张")
