少女心炸裂的芝士淋面生日蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的少女心炸裂的芝士淋面生日蛋糕做法

每年生日都给自己做一个蛋糕，人家过生日是享福，我是脚脖子站稀碎给自己做蛋糕。菜谱均搬运自本人的小红书。

用料  

少女心炸裂的芝士淋面生日蛋糕的做法  

1. 
   👉蛋清蛋白分离，装入两个盆中；
   👉将牛奶，玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀；
   👉将面粉用筛子筛入蛋黄中，搅拌均匀无颗粒；
   

2. 
   👉蛋清里面加入70克白糖，将蛋清打发，打发完的状态像棉花糖，抬起来有小尖角（网上有视频，可以参考）
   👉将蛋白和蛋黄糊混合，搅拌的时候一定要翻拌，切拌，不要画圈搅拌，会消泡。
   

3. 👉装入模具，150度50分钟。可依据自家烤箱稍稍调整。
   👉出锅后端起来，在距地面三十厘米左右的距离，让蛋糕做自由落体运动，这一步的目的是将蛋糕中的热气震出，防止戚风塌陷，一定要做哦。然后倒扣，凉了脱模。
   👉将戚风分成均匀三片，网上有分片器，我直接凭感觉分的，还不错。将底部较硬的地方切下去，否则会影响口感。

4. 淡奶油600克，白砂糖60克，粉色色素四五滴，少量分次加入奶油中。打发到奶油有纹路，像云朵的感觉，开始抹面，网上有视频可以参考一下。
   👉说一个让抹面光滑的秘诀哦，将抹面的刀在温水里蘸一下，再抹面，就不会出现蜂窝，会很光滑。
   抹面一定要有裱花台，我也是第一次用，很不错呢，抹的还算成功吧😄

5. 👉奶油奶酪（不是做披萨的那种）不要搞错了，名字就叫奶油奶酪，60克，室温软化，隔水加热搅拌均匀。
   👉加入12克糖粉继续搅拌，直至光滑无颗粒；
   👉将芝士晾凉，倒入90克稀奶油，一直搅拌均匀，刚搅拌完是比较粘稠的，没有流动性，这时将混合物放到四五十度的水中，隔水搅拌，就会变稀啦。混合物抬起来会向下流，但是不是那种连续的线装，是断续的。
   👉将芝士倒在蛋糕上，留一部分不要全部倒上，抹平，将剩余的依次倒在蛋糕的边上一圈，抹面，就会流下来啦。
   最后一步，把喜欢的装饰插到蛋糕上，装进蛋糕盒，系好丝带，完活！

6. 选择好看的装饰

小贴士

因为这个最先发在小红书上，有些照片都是组合发的，没有单独的图片，如果有不明白的地方，可以问我。做蛋糕只是单纯的爱好，水平有限，和大家一起交流进步。