古早味(老香港)蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的古早味(老香港)蛋糕做法

经常买外面店里的老香港蛋糕，淘宝买磨具给的方子，做了一下，味道不输外面店里买的，赞～

用料  

古早味(老香港)蛋糕的做法  

1. 鸡蛋蛋黄和蛋白分离

2. 各种材料称重备齐

3. 稻米油（因为家里是稻米油，也可以用玉米油）加热75-80度（手至油上微热），低筋粉过筛后入温油中搅拌混匀，再加入牛奶拌匀，再加入蛋黄拌匀

4. 蛋黄糊糊

5. 蛋白加入盐和几滴柠檬汁打发，糖分三次加入，最后一次糖和玉米淀粉一起加入，打发至顶部呈弯钩状即可

6. 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊糊中搅拌均匀

7. 面糊倒入垫好油纸的磨具（我用的8寸正方形），烤盘放水，上火150，下火155，60-65分钟（根据自家烤箱功率调整温度和时间）

8. 出炉，蛋糕细嫩又松软，在手上duang duang摇晃～

小贴士

用温油会让蛋糕更细腻松软