鲜奶油草莓蛋糕诞生于日本,被称之为蛋糕之王。使用共同法(蛋黄与蛋白一起打发的手法)制作的海绵蛋糕体,具有柔软弹性的口感。
用料
材料可做直径15cm的圆形模型1个。 | |
海绵蛋糕体(使用蛋黄和蛋白,同时打发,使其气泡细致柔软) | |
全蛋 | 100克 |
绵白糖 | 65克 |
蜂蜜 | 15克 |
低筋面粉 | 60克 |
无盐黄油 | 15克 |
酒糖水 | |
细砂糖 | 30克 |
水 | 50ml |
草莓香甜酒 | 15ml |
草莓 | 10个 |
香缇鲜奶油 | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 15克 |
直径15cm的圆形模型 | 1个 |
烤箱预热至170°c。黄油40°c隔水加热融化。 |
草莓鲜奶油蛋糕(东京制果学校基础甜点)的做法
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