抹茶戚风蛋糕-「戒不掉的甜点」的做法步骤及图解,美味正宗的抹茶戚风蛋糕-「戒不掉的甜点」做法

o(^_^)o

最近超喜欢做戚风，
各种戚风的口味尝试一下。

抹茶的清香苦涩将成为回味十足的美味*^_^*

适用模具：17厘米中空模具，
我用的彩味17厘米加高中空模具～
            
烘焙时间：上下火180°C度，30分钟左右^o^

清淡不腻的酸奶戚风戳这里

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用料  

抹茶戚风蛋糕-【戒不掉的甜点】的做法  

1. 准备材料(^з^)
   

2. 将蛋黄蛋清分离，
   装蛋清的盆确认无水无油(｡ì _ í｡)
   不想再重复强调zei个步骤了，哈哈～
   
   将玉米油加入蛋黄中，用打蛋器进行搅拌。
   

3. 将牛奶加热到36°C左右
   
   混合到蛋黄液中～

4. 低筋面粉和抹茶粉混合后过筛，
   加入到盆中，用打蛋器搅打均匀～
   
   完美混合没有粉粒即可，
   蛋黄糊完成o(^_^)o

5. 蛋白加入几滴柠檬汁，
   用电动打蛋器，
   以低速切割的方式进行搅打，
   分三次加入细砂糖*^_^*
   打至硬性发泡即可～
   
   方法参照酸奶戚风
   这里不想重复了(｡ì _ í｡)
   

6. 取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，
   
   用打蛋器充分搅拌至蛋白霜全部混合均匀、
   
   用刮刀以翻拌的手法，从底部翻到上面，
   不要让面糊沉淀到盆底～

7. 将剩余蛋白霜的一半加入蛋黄糊中，
   用打蛋器搅拌均匀，一旦蛋白霜均匀以后，
   就不要再搅拌了，否则会影响蛋糕膨胀^o^
   再用刮刀进行翻拌，方法同上～
   

8. 最后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，
   
   进行翻拌均匀即可，方法同上^_^

9. 烤箱预热180°C将烤盘同时预热，
   
   从高处把蛋糕糊倒入模具，
   
   可以使面糊内的空气消去，减少气泡～
   轻震模具，震出大气泡～

10. 放入预热好的烤箱中，30分钟左右
    
    观察上色后要及时加盖锡纸呦～

11. 出炉后，将模具倒扣至晾凉，脱模即可～
    
    装进保鲜袋放入冰箱冷藏口感更佳o(^_^)o

12. 切一块，美美哒享用吧～

小贴士

碎碎念～*^_^*

1.做戚风蛋糕不要用橄榄油，花生油，菜籽油这些味道较浓郁的油，最好是用玉米油～

2.最好不要用土鸡蛋，因为蛋白太少～

3.打蛋白的盆必须无水无油，不要用蛋黄混入，打蛋器的头也不要沾水，会影响打发～

4.蛋白霜和蛋黄糊混合的时候最好用两个刮刀分别开！

5.出炉后轻震一下模具，震出里面的热气，减少回缩，一定要倒扣至晾凉～

6.蛋糕柔润的口感非常重要，注意不要烘焙过度，熟透以后立即出炉(^.^)