7寸咸戚风来袭，一改常态甜，想着变态咸的做法步骤及图解,美味正宗的7寸咸戚风来袭，一改常态甜，想着变态咸做法

甜戚风做得好好，可惜老公不爱吃甜的，所以尝试改变了下口味，做了咸戚风。

用料  

7寸咸戚风来袭，一改常态甜，想着变态咸的做法  

1. 蛋白蛋黄分离

2. 蛋黄里加入2克盐，搅匀，待用

3. 称50克水，放入一个干净的大碗里

4. 接着称30克油，加入水中，搅匀

5. 再称60克低筋面粉筛入油水中，搅匀成面糊

6. 将蛋黄分三次加入面糊中，搅拌均匀，变成蛋黄糊

7. 打发蛋白，打蛋器低速打至鱼泡眼，加入三分之一细砂糖，再高速打发，剩余的糖再分两次加入，打发至打蛋器停转提起时，蛋白霜成直立小小尖。

8. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，形成蛋糕糊

9. 将蛋糕糊倒入模具，将模具从上往下摔下两下，震出大气泡，并平整蛋糕糊表面

10. 烤箱事先预热五分钟，将模具放入烤箱底层，上下火140度，烤制50分钟

11. 烤制结束，马上从上往下自由落体摔两下模具，震出热气，再马上倒扣在网上冷却

12. 冷却后，用锯齿刀切开。

13. 开吃！

小贴士

蛋白必须无水无油打发