超低糖超浓郁的黑巧克力戚风，装饰无奶油，不消泡！的做法步骤及图解,美味正宗的超低糖超浓郁的黑巧克力戚风，装饰无奶油，不消泡！做法

巧克力控，黑巧克力控，又要健康无极限的，减糖减到怀疑人生，口感弹弹又香浓，颜值极高！😍跟我来吧！😆

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用料  

超低糖超浓郁的黑巧克力戚风，装饰无奶油，不消泡！的做法  

1. 黑巧克力掰碎与牛奶，植物油，可可粉一起隔水加热，至完全融化，注意水温不要太高，不然会过稠（见下图）😂

2. 放凉至手温，筛入低粉，切拌拌匀。

3. 加入蛋黄拌匀。此时的糊应该是柔滑的稀的。太稠请加牛奶拌匀。

4. 从冰箱取出冷藏蛋白打发，有小泡时加入柠檬汁和三分之一的糖，继续打至细腻泡，加三分之一糖。

5. 打至有纹路，加最后的糖。

6. 圆模打至干性（如图挺立的尖尖），中空模可以湿性（弯弯勾）。烤箱预热145度。

7. 取三分之一蛋白糊放入巧克力糊，翻拌拌匀。

8. 巧克力糊倒回蛋白霜，轻柔快速翻拌拌匀。

9. 糊糊入模，八分满，桌面轻敲排出大气泡。

10. 145度55-60分钟。

11. 出炉立刻倒扣，至完全放凉脱模。

12. 准备装饰，黑巧克力与奶油奶酪和炼乳或蜂蜜隔水加热至融化放凉。

13. 用抹刀均匀涂抹，撒可可粉，摆上水果美化。

14. 冷藏后的戚风组织和装饰巧克力奶酪都更细腻美味哦！

小贴士

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喜甜的请加糖（60克）或换成牛奶巧克力。
按这个方子是黑巧浓郁的苦中微甜口感。
固体巧克力可省略，牛奶减至60克。
蛋白一定要冷，比较好打发。
即使10克糖蛋白打发也无问题，放心。
装饰自己调整甜度，丰俭由人。😋