![玛芬蛋糕(无泡打粉)的做法步骤图 玛芬蛋糕(无泡打粉)的做法步骤图](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/f98e/a88e/f98e3d9c84803b24df1ede6355677f453a8da61dc49e10111b262a9254541984ca2c2acecfe48732.jpg)
纯分享,不喜勿喷……
用料
酥粒部分 | |
黄油 | 20克 |
低筋面粉 | 35克 |
糖粉 | 12克 |
奶粉 | 8克 |
蛋糕部分 | |
蛋黄 | 3个 |
水 | 30克 |
糖 | 10克 |
玉米油 | 35克 |
低筋面粉 | 50克 |
蛋白 | 3个 |
糖 | 30克 |
柠檬汁 | 数滴 |
玛芬蛋糕(无泡打粉)的做法
酥粒部分的所有材料混合,揉搓成小颗粒备用。
蛋糕蛋黄部分:蛋黄➕10g糖(搅拌至糖融化)➕玉米油(混匀)➕水(混匀)➕筛入低粉(一定要过筛),以“Z”字形拌均匀,呈细腻光滑无颗粒的面糊(手法要轻柔)。
蛋糕蛋白部分:蛋白➕柠檬汁➕1/3的糖,高速打发有纹路时,第二次加糖,继续打,纹路明显时加剩余的糖,有小尖勾即可。
用打蛋器手抽1分钟,让蛋白更细腻,取1/3蛋白霜与蛋黄糊,翻拌匀,倒回蛋白霜盆中,继续用翻拌的手法翻拌均匀。
面糊装入裱花袋中,挤入纸杯四分满,放入一些巧克力碎(或奥利奥,蓝莓,其它水果也可以),再挤入面糊大约八分满,最后撒上酥粒,再放些巧克力碎(或奥利奥等)即可
烤箱175°预热,烤23分钟即可。(烤箱温度需自行调试)超香的~