方子改编自《咸戚风和甜戚风》，适用于六寸圆模
用料
| 蛋黄 | 两个 |
| 糖粉（蛋黄用） | 13克 |
| 盐（蛋黄用） | 0.5克 |
| 芥末 | 5克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 水 | 20克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 蛋白 | 两个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 白醋 | 少许 |
芥末戚风蛋糕的做法
蛋黄用打蛋器打散，加入糖粉，盐和芥末搅拌均匀，加入玉米油和水搅打至发白。
加入低筋面粉，用打蛋器搅拌至没有干粉，制成蛋糕面糊。
蛋白中加入白醋打出鱼眼泡，将细砂糖分三次加入打发，直到蛋白霜成弯钩状下垂。
将蛋白霜分两次加入蛋糕面糊，用刮刀快速翻拌，直至完全混合为止。
烤箱预热至170度，将蛋糕面糊距离模具15厘米左右倒入，刮平表面，震模，震掉表面气泡。
放入烤箱170度30分钟。
烤好后将模具取出从高处十厘米落在桌面上，倒扣晾凉，脱模。