红心火龙果慕斯的做法和图解,红心火龙果慕斯怎么做更好吃

炊艺屋人气：2.7W

这是我人生中做的第三个蛋糕，为了庆祝赵五毛的生日。🎂3.31生日快乐🎂
身为水瓶座的我做每个蛋糕的唯一宗旨就是‼必须要好看‼😁

这次是结合了@小菜菜菜妹@Jin小厨的方子做出来的谢谢你们🙏

用料

红心火龙果	360克
淡奶油	200克
奥利奥饼干碎	90克
吉利丁片	3片
黄油	25克
全脂牛奶	60克
酸奶	50克
白砂糖	15-30克
蓝莓	适量（装饰用）

红心火龙果慕斯的做法

国际惯例…来张全家福先🤗
就是喜欢把材料都做作的摆在好看的盘盘碗碗里哪怕要洗也爱❤️
首先先把黄油融化成液体（急不可耐的我当然是在微波炉里打化的🙄）
打黄油的期间我就顺手剪了个六寸的油纸铺在了活底模具里
然后把90g奥利奥饼干碎用擀面杖擀…稀碎（能多碎就多碎）！
把饼干屑倒入融化好的黄油里，用勺子搅拌匀然后把拌好的饼干碎倒入铺好油纸的六寸模具里。
（我弄的有点多就顺手又多做个四寸的）
用勺子压实！！盖上保鲜膜入冰箱冷冻室定型，备用…
然后取300g火龙果➕10g牛奶入料理机打成汁，放一边备用…
取3片吉利丁片剪成几段，放入碗中用清水泡软（用凉水！不要热水！）泡软后就可以把水倒掉了，然后放一边备用…
将剩余50g牛奶➕15g白砂糖（我不爱吃甜所以糖放的少）隔水加热至白砂糖完全融化后，放入泡软的吉利丁片，快速搅拌均匀，直至吉利丁片完全融化。不要拿起用余温保持吉利丁片不会太快凝固。备用…
淡奶油打发成这样说是要六成我也不懂到底六成是什么样反正感觉看到刚出纹路就停就OK啦
将火龙果汁（步骤6）和融化好的吉利丁（步骤8）翻拌均匀，再加入50g酸奶，再翻拌均匀
将翻拌好火龙果汁全部倒入刚打发好的淡奶油中，继续翻拌均匀…
从冰箱里取出模具，将拌好的慕斯液倒入模具中，倒入一半时将剩余的果肉切丁放入，再倒入剩下的一半慕斯液。完成后将模具在桌面上轻震几下，使表面平整。
就酱…颜色简直好看到少女心炸裂💓
嗯…蒙上保鲜膜…送入冰箱
一般冷藏四小时就可以食用了，我做的时候已经晚上很晚了，急着睡觉，就直接送入冷冻室冻了一个钟头后取出再放入冷藏室，过夜…早晨早早起床脱个模去上班。🐶…
嗯…现在是第二天早上6:30🤣
早上从冰箱取出来是这样的。保鲜膜一定要绷紧不然就塌到蛋糕上了脱模出来会很丑（就像后面那个小的一样）
脱模
教程说先用热毛巾把模具四周捂住,我捂了半天觉得再捂下去只会…迟到😶 就直接上吹风机了，最大风吹了十几秒，看到慕斯边缘有轻微融化的感觉就可以停了。然后在模具下面放一个口径小的杯子，慢慢松手模具边缘就掉下来了，脱模成功
（最困难的其实是把这个蛋糕转移到垫板上，转移的时候下面的饼干底掉了好多，饼干底弄的不是很瓷实）
现在就开始装饰表面自己随意发挥就好
再来一张近景
装箱…送入冰箱冷藏…下午下班取出来送给亲爱的五毛😘
（看…下面的饼干底就有点坑坑洼洼的）

啊啊啊…要迟到了…👋

小贴士

方子是6寸的量

如果追求口感更有层次的话可以给里面加个蛋糕胚

TAGS：红心红心火龙果慕斯好吃火龙果慕斯