用料
低粉50克 | |
液体30克(热水) | |
色拉油30克 | |
泡打粉1克 | |
塔塔粉1克 | |
鸡蛋三个 | |
细砂糖40色 | |
可可粉5克 | |
果酱适量 |
[香兰世家]双色蛋糕卷的做法
步骤:
1、色拉油和热水及蛋黄同时入盆,把三者搅拌均匀;
2、加入过筛的粉类(低粉和泡打粉);
3、打发蛋白
A、把塔塔粉加入蛋清内,用电动打蛋器打3、打发蛋白
A、把塔塔粉加入蛋清内,用电动打蛋器打至粗泡,加第一次白糖(1/3量)
B、打至白色无粗泡时,加第二次糖;
C、打至有轻微纹路的时候,提起来呈柳条状时,加第三次糖
D、如图,提起来呈倒三角型的时候,就可以啦4、混合好蛋糕糊,余大约100克蛋糕糊,把5克可可粉加入其中,调匀
把可可蛋糕糊装入裱花袋,如图操作5、烤制时间:175度25分钟
出炉后,趁热把蛋糕翻面扣在烤网上,并脱掉油纸,冷却一会,用齿刀把蛋糕边修整齐
再次翻面,把有花纹那面向下,抹上蓝莓果酱,开始卷;
卷的手法,注意看图片,其实没有那么难,起卷的时候,
要细边开始卷,用力压紧,卷好后,用油纸包好,冷却以后
把蛋糕刀烫热了,快速地切!