无油可可戚风蛋糕的做法和图解,无油可可戚风蛋糕怎么做更好吃

平常最常用的方子，用料简单，无油，可可味儿很正。
出自周淑玲的黑森林草莓慕思蛋糕的蛋糕胚
原方10寸，烤好后厚度约为6cm。
原方：
蛋6個
细白砂糖180克
牛奶140克
低筋面粉120克
可可粉3.5tbsp

这个方子是用来做蛋糕胚的，不会很满，个人而言每次消泡都还挺厉害的，要满的话8寸应该需要5个蛋比例的分量。

用料  

无油可可戚风蛋糕的做法  

1. 8寸圆模，烤箱预热180℃。

2. 蛋黄搅拌均匀，加牛奶搅拌，筛入低粉和可可粉轻轻拌匀备用。
   

3. 蛋白打起泡，再加糖打到硬性发泡。

4. 蛋黄部分和蛋白部分轻轻拌匀，刮到模具中，轻敲几下震出大气泡。

5. 放入烤箱下层，烤约40分钟。以手轻按中心，有弹性而没有沙沙的感觉即熟。取出倒扣彻底放涼。

小贴士

蛋糕稍微有点干，适合抹奶油后放置冰箱一段时间再食用。
虽然已经减糖还是觉得挺甜的，所以配的奶油不加糖直接打发。