巧克力磅蛋糕（分蛋打发）的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力磅蛋糕（分蛋打发）做法

表皮酥脆、内里湿润、口感蓬松柔软细腻的一款磅蛋糕，当浓郁的巧克力味在嘴巴里散开的时候是味觉和嗅觉的双重享受～

用料  

巧克力磅蛋糕（分蛋打发）的做法  

1. 巧克力和黄油隔热水搅拌。

2. 两者融化后充分搅拌均匀，继续隔水保温备用。

3. 蛋黄加入细砂糖A用打蛋器打发，打至颜色发白体积变大且蓬松。

4. 蛋黄糊加入步骤1中。

5. 用蛋抽轻柔搅拌均匀。

6. 搅拌完成。

7. 筛入杏仁粉。

8. 轻轻搅拌均匀。

9. 蛋白打出粗泡，细砂糖B分两次加入，将蛋白霜打发至湿性发泡。

10. 取一半蛋白霜加入步骤8中。

11. 轻轻拌匀。

12. 再筛入低筋面粉翻拌均匀。

13. 最后加入剩余的蛋白霜充分翻拌均匀即可。

14. 入模。

15. 上下火中下层170度烤42分钟。（约12分钟的时候可以用小刀划一道裂口）

16. 出炉趁热包裹保鲜膜，放置1-2天就可以切片吃啦。

小贴士

我用的巧克力是55%的；
模具是151x67x67；
食谱改自津田阳子老师；
我出炉有涂抹糖水，也可以不涂。