巴斯克芝士蛋糕Basque cheese cake-有手就能做的做法步骤及图解,美味正宗的巴斯克芝士蛋糕Basque cheese cake-有手就能做做法

新手入门必选之作，对内能增强烘焙信心，对外能增加社会声望（我胡说的）
只要把所有材料按顺序混合在一起就完成了90%

巴斯克芝士蛋糕的由来：
    在1959年的时候，有一对夫妇在西班牙和法国交界处的巴斯克的老城区内开了一间名叫La Viña的酒吧，这个酒吧不仅可以喝酒还可以给客人提供餐食。
而他们的外甥很小就在这个酒吧里长大，因此学会了利用当地丰富的奶酪资源做各式各样的当地菜和一些蛋糕，在他尝试了各种配方后，最终形成了一个独特的巴斯克地区风味的重芝士“焦”蛋糕，后来越来越受当地人的喜爱，因此就称作巴斯克芝士蛋糕了。

这个焦顶一点苦涩也没有，只有满口的焦香，多了一层无与伦比的味道和层次。

喵~o( =∩ω∩= )m

下面是6寸的方子。

用料  

巴斯克芝士蛋糕Basque cheese cake-有手就能做的做法  

1. 奶油奶酪提前30分钟从冰箱里拿出来室温软化到手指能轻松戳按的程度就可以了。
   
   别搞融化（说的就是准备用微波炉偷懒的你）

2. 奶油奶酪中加入细砂糖，搅拌均匀直至顺滑。

3. 把2个鸡蛋和1个蛋黄打散成蛋液，少量多次倒入奶油奶酪中搅拌均匀至顺滑。
   
   得到【奶酪糊】

4. 【奶酪糊】中一点点的加入淡奶油，不停搅拌避免产生结块，搅拌到顺滑细腻。
   
   搅拌均匀即可，不要过度搅拌更不要打发，会导致气泡产生。

5. 【奶酪糊】中加入过筛好的玉米淀粉/低筋面粉，手抽打蛋器Z字搅拌均匀。
   
   获得【蛋糕糊】

6. 6寸模具内铺入一整张油纸，超出模具部分剪掉或者往下折。
   不然油纸碰到烤箱发热管会着火（不要问我为什么知道）

7. 【蛋糕糊】过筛一遍后倒入6寸活底模具内，震出气泡，用刮刀刮平表面。

8. 预热烤箱至220摄氏度。
   
   上下火220度中层
   烤25分钟

9. 蛋糕出炉后震两下，震出热气，不需要倒扣。
   
   室温晾凉后放入冰箱冷藏后食用。
   
   冷藏更美味~

10. 做了小份的，作为过年伴手礼太棒啦！

小贴士

如果巴斯克芝士冷却后中间凹陷严重，那就说明烤过了头，下次时间再减少点。（不要期待一次做完美，烤箱有自己的脾气哦，要好好磨合）