瑞士卷-菠菜葡萄干瑞士卷的做法步骤及图解,美味正宗的瑞士卷-菠菜葡萄干瑞士卷做法

抹茶的颜值，瑞士卷的气质，却拥有最简单的原料，就是这款菠菜瑞士卷，无菠菜气息，完美的原味蛋糕卷风味~

用料  

瑞士卷-菠菜葡萄干瑞士卷的做法  

1. 菠菜泡水去沙，洗净沥干，放锅内煮开的水中烫下，取出来，倒入牛奶，放入料理机充分打成菠菜液

2. 菠菜液的最终状态，大概能得90-100G左右，细腻青翠似一抹绿

3. 取两个盆，保证装蛋白的盆干净整洁，无油无水，分离蛋黄和蛋白，装蛋白的盆放冰箱备用

4. 取出装蛋黄的盆，轻轻打散蛋黄后，倒入白砂糖，轻轻搅拌均匀，倒入玉米油，轻轻搅拌均匀后，倒入将近70～80G左右的菠菜液，轻轻搅拌均匀后，筛入面粉，Z字搅拌均匀面糊备用，

5. 菠菜面糊的最终状态，细腻均匀，带有线条的流动性，放入冰箱冷藏备用

6. 烤箱300华氏度预热（150摄氏度）取出装蛋白的盆，打发蛋白，分三次倒入白砂糖，分别在粗泡时，细泡时，和有轻微细纹时，打发至湿性偏干性状态，提取打蛋器有轻微的弯角

7. 蛋白打发的最终状态

8. 将蛋白分三次切拌，翻拌，不要绕圈拌，至面糊中，成蛋糕糊

9. 蛋糕糊的最终状态

10. 烤盘铺烤纸，并可均匀放入适量的葡萄干（可在预热烤箱时提前准备），稍高一点倒入蛋糕糊，表面轻轻抹平

11. 放入烤箱300华氏度20分钟，另取一烤纸，取出，温热的时候倒扣，趁热扯开焙烤纸（关于这一步我没有做好，所以一出来就倒扣，没拿好，被摔成两半了，颜值依然很高，最好放到烤网上，便于散热和卷）正卷，反卷都很漂亮哦。

12. 美

13. 素颜，换烘焙纸给摔成两半了，颜值依然超高

14. 素颜

小贴士

关于28*28的烤盘我没有，用普通的长方形盘烤的，颜值也很高
卷瑞士卷的方式，下回分解