渐变草莓冻芝士蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的渐变草莓冻芝士蛋糕做法

之前模仿做过渐变蓝莓冻芝士，渐变的口感，蓝莓果酱的酸甜，丝毫感觉不到甜腻。在此基础之上，用应季的草莓做替代，做了粉色的渐变。在芝士夹层中加上一层刷了草莓果酱的戚风蛋糕，一点小小的心机，切面会非常好看，入口的不仅是细腻的冻芝士，还有绵密的戚风。

用料  

渐变草莓冻芝士蛋糕的做法  

1. 1、草莓300g洗净擦干加白砂糖60g捣成糊静置-1小时（后加柠檬汁小火煮）

2. 烤红丝绒戚风底-半小时（按蛋糕卷的做法烤了28*28的红丝绒蛋糕胚，用圆形模具切出两个圆，一个做底托，一个做夹心。）

3. 奶油奶酪250g切小块软化

4. 用冷水将丁吉利片15g泡软，用纸巾将其沥干，放入温牛奶70ml中搅拌融化

5. 开始熬酱-放凉的同时开始下一步

6. 奶油奶酪加糖粉40g打发无颗粒（一定要等奶油奶酪软化了再打，我喜欢用蛋抽）。加两个蛋黄、朗姆酒一勺、柠檬汁15ml，然后加酸奶200ml拌成芝士糊

7. 将4（吉利丁牛奶）倒入6（芝士糊）中搅匀

8. 淡奶油100g打至有纹路倒入7中搅匀，奶酪糊就完成了（因为加了吉利丁片，在分层的过程中奶酪糊可能会凝固，可隔水稍稍加热使其流动）

9. 将奶酪糊三等份。A红，B粉，C白。将草莓酱加入A、B，A中草莓酱的量应是B的两倍，可自行根据颜色酌量增减。（觉得不够红的可以加一些红曲粉调色）按照A、B、刷了草莓酱的戚风、C依次加入奶酪糊。每加一层速冻25分钟。

10. 冷藏4小时
    合计：制作约2.5小时+冷藏4小时

11. 切面

12. 切面