用料
奥利奥 | 12块 |
牛奶 | 55克 |
低筋面粉 | 135克 |
细砂糖 | 85克 |
黄油 | 35克 |
鸡蛋 | 全蛋大概4个(200克) |
蜂蜜 | 10克 |
杏仁片 | 适量 |
🍪奥利奥夹心小蛋糕的做法
1、鸡蛋需要称重200克。
2、称重其他食材,面粉过筛,奥利奥处理掉夹心部分,准备好热水
3、黄油隔热水融化,倒入温热的牛奶,搅拌均匀。
4、黄油加了牛奶后,继续放到热水中,保温待用。
5、全蛋加入全部的白砂糖。
6、打散,放入热水盆中,搅打即可不用打发。热水不要过热,大约50-60度左右。
7、待到蛋液温度大约40度,就可以从热水中拿出打蛋盆了。没有温度计的,可以用手指去试一下,有暖一些的温度了即可。
8、加入蜂蜜,搅匀。打蛋器开启高速档,打发全蛋液。
9、大约10分钟或者更久,需要耐心,直到蛋液体积膨大,颜色发白,而且拉起打蛋器,画数字8,不会立即消失。
10.再用低速,打蛋器不动,停留几秒后,转动打蛋盆来整理蛋糊,去掉大气泡,蛋糊更加细腻有光泽。
11、放入低筋面粉,用翻拌的方式和蛋糊混合均匀,不见干粉,无大颗粒。
12、黄油牛奶液搅匀,利用倒在刮刀表面的方法,把混合液淋撒到蛋糕糊上,继续翻拌均匀。
13.翻拌好的蛋糊非常的有光泽,准备纸杯,倒入一小半的蛋糊。
15、放入奥利奥片在蛋糕糊上。再用剩余的蛋糕糊覆盖住,大约到模具的,8-9分满即可。表面撒上和杏仁片或白芝麻。
16、放入提前预热好的烤箱165度上下火26分钟。
16、结束后,取出放凉就可以啦!