今天奉上超级适合作为过年伴手的牛轧酥,做起来远比你想象的简单😎😎😜自己做了满满五大盒,比外面卖的伴手礼划算多啦自己手作的也诚意满满啊!
超级酥脆的千层酥!咸蛋黄味的酥皮带着蛋黄特别的香气,中间还有牛轧糖夹心!外酥里软好吃不粘牙~牛轧酥在我心里已经超越雪花酥的地位啦!
用料
咸蛋黄方块酥(庄家) | 500克 |
黄油 | 60克 |
棉花糖(落基山) | 230克 |
无糖全脂奶粉 | 120克 |
咸蛋黄 | 6-8个 |
肉松 | 60克 |
全麦方块酥(庄家) | 500克 |
黄油 | 60克 |
棉花糖 | 230克 |
无糖全脂奶粉 | 120克 |
蓝莓干或蔓越莓干 | 60克 |
【樉樉的小厨房】网红零食升级版牛轧饼~咸蛋黄肉松牛轧酥、蓝莓牛轧酥的做法
咸蛋黄放烘焙纸上,喷高度白酒,烤箱预热180度,上下火。
预热完成后放入咸蛋黄,180度上下火中层烤10分钟。取出熟蛋黄过筛。
过筛成小颗粒,同时准备好肉松,自制肉松配方及做法:
黄油放入主锅。
再加入棉花糖,4-8分钟/80度/速度2炒至融化顺滑,不同棉花糖融化速度略有不同,这一步只要棉花糖融化顺滑就可以进行下一步了。
如果用平底锅炒制,全程小火,先放黄油,黄油融化后倒入棉花糖,搅拌至全部融化,再加入奶粉,炒拌均匀无干粉即可制作奶枣。棉花糖融化顺滑后加入奶粉。
1分钟/温度V/速度2融化混合均匀,中间暂停一次用刮刀棒把锅边奶粉刮到锅底。
加入肉松和咸蛋黄碎,20秒/速度2混合均匀。
混合均匀后的棉花糖混合物。
带上PVC一次性手套,用手或刮刀棒挖一小团棉花糖混合物放置千层酥中间。
趁热粘上另一片千层酥,就完成啦!
蓝莓夹心千层酥:融化棉花糖时候把蓝莓干切碎。
蓝莓干放入主锅,20秒/速度2混合均匀。放蔓越莓干颜色会好看一些。
带上PVC一次性手套,用手或刮刀棒挖一小团棉花糖混合物放置千层酥中间,趁热粘上另一片千层酥,就完成啦!
做好后就可以吃啦,密封保存可达2周。