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用料
爆炒花甲(独家)的做法
花甲用盐水泡好,空好水。
切好干辣椒,葱姜蒜备用。
清水煮花甲,盖盖子,水开后花甲都吐开了,用清水洗干净待用。
锅烧热,加油,加葱姜蒜末炒香,加豆瓣酱,干辣椒,剁椒,炒好,倒入空好水的花甲,大火爆炒,加入料酒,蚝油,生抽,糖,一定不要加盐,糖不要加太少,综合咸味用的,出锅。