鸡鸭鱼肉,怎么能缺这一道啤酒鸭呢?只是不明白每次做这道菜我家的警报器都会响,警报器到底是因为碰到酒精呢还是烟雾呢?搞不懂,不过菜好吃就行了。
用料
啤酒 | 1瓶 |
新鲜鸭肉 | 500克 |
大葱 | 半根 |
生姜 | 3-4片 |
干辣椒 | 2个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 2-3小颗 |
盐 | 1勺 |
每次都能拉响警报器的啤酒鸭的做法
部分调料,大葱、干辣椒切成段,生姜切成片。
新鲜鸭肉焯水,我大概煮了10分钟,撇掉表面漂浮的泡沫。
焯水之后的鸭肉,我都会把肥肉剪下来炸油。
锅里倒一点油就行了,再放入鸭子皮。
炸呀炸,变金黄了。
再倒入其他鸭肉翻炒。
加入大葱,干辣椒,生姜。
加入生抽。
加入老抽。
加入啤酒一整瓶。
加入盐。
加入冰糖。
中火焖盖子煮15分钟,再开盖子大火收汁。
装盘。
小贴士
鸭子的皮都很肥,我喜欢把皮剪下来,这样吃的时候都是瘦肉。