天气了渐渐变冷
一家人围着锅子边煮边吃麻辣烤鱼,好满足呀
煎烤盘尺寸:长28cm高2.7cm
用料
腌制鱼部分 | |
罗非鱼 | 1条(一斤左右) |
盐 | 2g |
花椒 | 一小把(15粒) |
姜 | 一小块 |
小葱白 | 2根 |
白酒/料酒 | 20ml |
五香粉 | 1g |
花椒粉 | 1g |
配料 | |
玉米油 | 40ml |
大蒜 | 4瓣 |
生姜 | 一块 |
洋葱 | 半个 |
冰糖 | 5-6粒 |
干辣椒 | 6-8个 |
花椒 | 5g |
泡椒 | 3-4根 |
小米辣可选 | 8根 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
蚝油 | 一大勺 |
盐 | 2g |
生抽 | 30ml |
开水 | 适量 |
韭菜 | 250g |
配菜(按自己喜好添加) | |
豆腐 | 250g |
千张 | 一张 |
土豆 | 一个 |
德国蓝宝多功能升降锅食谱--香辣烤鱼的做法
鱼洗净,表皮均匀划开
加入所有腌制鱼的配料如图抹匀,冷藏密封3-5小时
鱼腌制期间可以把其他材料备好
配料如图处理
鱼腌制好后用厨房纸擦干水份,腌制鱼盆里剩下的材料不要倒留着待用。
平底锅中火加入玉米油,鱼煎制两面焦黄后放入多功能锅的煎烤盘中(图忘拍了)锅中剩下的油继续中火加热,倒入姜蒜洋葱炒香
中小火加入干辣椒,花椒,泡椒炒匀
加入一大勺豆瓣酱炒匀
加入盐,生抽和蚝油,还有腌制鱼盆里剩下的材料炒匀,加入小半锅开水,大火熬开
改中火,加入豆腐熬2分钟
豆腐再翻面,盖上盖子中火熬两分钟
熬制豆腐期间可以把土豆切薄片,煮至透明即可不需要熟透,然后土豆冷水浸泡,沥干水份待用
时间到后豆腐捞出,平底锅加入韭菜炒匀即可。
土豆,千张和豆腐摆在煎烤盘四周,最后仔烤鱼上摆好熬制好的配料
多功能锅1800w高火煮开3分钟后转保温就能食用啦