超下饭独家干锅牛肉的做法步骤及图解,美味正宗的超下饭独家干锅牛肉做法

超级下饭的干锅牛肉，端上桌就是妥妥的一道硬菜，喜欢吃牛肉的朋友不能错过。干锅牛肉的特点就是直接刺激味蕾，所以牛肉的处理比较简单，主要是靠炒制的调料来调味。这里用的是两斤牛肉，因为在家吃干锅一般是一顿只吃一道菜，自己做的话可以先尝试一斤牛肉，调料适当减少一点就行，太少的话就比较没味了。

用料  

超下饭独家干锅牛肉的做法  

1. 牛肉切片，加入蚝油和料酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟

2. 蔬菜洗净切好备用
   图一，薄荷
   图二，8片生姜，5瓣蒜切块，一把干辣椒切段
   图三，芹菜切段，土豆切条，魔芋切片
   图四，一把花生
   以及辣椒面，就是那种烧烤油炸用的辣椒面，很香很细
   
   图二和辣椒面属于调料，图一三四属于配菜，调料决定菜的味道，配菜根据自己喜好可调整数量和种类，不过不建议去掉芹菜，芹菜在这里也有调味的作用，跟牛肉绝配o(｀・ω・´)o
   

3. 冷油炸花生，热油炸土豆，炸熟备用
   
   （花生至8，9成熟就可以捞出来了，因为余温还会继续加热花生至熟，全熟的话容易炸糊）

4. 锅中倒入适量油，腌制好的牛肉下锅翻炒，水分收干剩三分之一即可，不要太干导致牛肉口感太柴

5. 锅中倒入适量油，把干辣椒和花椒放入锅中小火炒出香味，干辣椒出现深色后，放入姜蒜炒两下，再加辣椒面（辣椒面下锅后就立即放牛肉和配菜了，不要停留）

6. 放入炒过的牛肉和魔芋，大概一两分钟后再放土豆和花生，最后放芹菜，翻炒几下加入适量盐调味即可出锅（加盐之前可以先尝一尝咸淡，因为耗油和辣椒面已经有咸味了）

7. 薄荷放在大碗中垫底，将炒好的干锅牛肉直接倒在薄荷上就可以上桌了(๑>؂<๑）