🤗是不是有好多人都喜欢吃猪蹄呀？椒盐的、原味的、红烧的、香辣的……怎么做都好吃！
👩特别是女生们，钟情于猪蹄那层弹牙的胶质，据说能让皮肤更有光泽和弹性。（那得每天吃5斤猪蹄吧……🐷）
📺偶然的机会在电视上跟王子瑜学习了这道南乳猪蹄，酱豆腐和猪蹄都是我大爱的食材，而且操作简单，成功率极高！果断分享哈！
用料
| 猪蹄 | 3只 |
| 酱豆腐 | 3-4块 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 姜 | 3-4片 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 冰糖 | 1小把 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
【胶原蛋白爆棚】家庭自制南乳猪蹄的做法
🔹猪蹄切大块（也有卖已经切好块的猪蹄），冷水下锅，焯变色后过凉。
![「胶原蛋白爆棚」家庭自制南乳猪蹄的做法步骤图 第2张]( "「胶原蛋白爆棚」家庭自制南乳猪蹄的做法步骤图 第2张")
🔹趁着焯猪蹄的时间把大蒜切小粒，与酱豆腐加在一起充分碾碎（依据个人口味用3-4快酱豆腐不等）并加入半碗清水搅拌均匀。
🔹继续在碗里加入一点点腐乳汁，使味道更加醇厚。🔹起锅倒油，开最小火🔥，放入姜片、香叶、八角。
🔹爆香后加入冰糖，炒化。![「胶原蛋白爆棚」家庭自制南乳猪蹄的做法步骤图 第3张]( "「胶原蛋白爆棚」家庭自制南乳猪蹄的做法步骤图 第3张")
🔹倒入刚才焯好的猪蹄，翻炒1分钟，再加入那碗腐乳酱汁。
🔹加水没过猪蹄，放料酒和老抽，此时开大火。
🔹水烧开时转小火，炖1-1.5小时。![「胶原蛋白爆棚」家庭自制南乳猪蹄的做法步骤图 第4张]( "「胶原蛋白爆棚」家庭自制南乳猪蹄的做法步骤图 第4张")
🔹大火收汁，撒葱花出锅。🥘
![「胶原蛋白爆棚」家庭自制南乳猪蹄的做法步骤图 第5张]( "「胶原蛋白爆棚」家庭自制南乳猪蹄的做法步骤图 第5张")
小贴士
1、焯猪蹄的时候一定要冷水下锅。
2、起锅倒油后趁凉油小火放各种调料，慢慢炒出香味。（如果喜欢有点辣味的可以在这步加1、2根干辣椒🌶️）
3、炖的过程中不要老掀开锅盖看，等1小时左右的时候再揭开，用筷子插入猪蹄试试。能顺利完全扎透就没问题了。喜欢软糯的就再多炖小10分钟。
4、葱花没有就不撒，就是为了颜色好看。
5、请多准备主食，特别下饭🍚🍚！适合上班带饭哇！🐽