黑胡椒汁杏鲍菇烤牛肉粒（烤箱版）的做法步骤及图解,美味正宗的黑胡椒汁杏鲍菇烤牛肉粒（烤箱版）做法

解锁烤箱新技能..哈哈..懒人就爱瞎琢磨，想吃好吃的又希望油烟少，就试试烤箱做这道黑胡椒杏鲍菇牛肉，居然很成功呢！
【首先，如果想要牛肉嫩滑口感的就不要往下看了，因为烤的东西肯定干一点硬一点，吃过烧烤的都应该知道吧？烤出来的肉质会硬一点。烤箱烤虽不至于像烧烤那么硬，但也不会像爆炒那样嫩滑的】

这道菜好吃的关键就在于黑胡椒碎，可以多放一点。
在腌制时放入食用油是为了让牛肉在烤的过程中不那么硬。
用姜汁或生姜片都可以，我是刚刚好有姜汁
如果没有姜汁就用姜片代替，在调酱料的时候就用冷开水代替姜汁的量，并在酱料里再多加入一勺蚝油一勺料酒
至于青红椒也就是做做样子的，在最后阶段放进去烤三四分钟样子，如果时间多了青红椒颜色会熟过头很难看...
全程不用放盐，因为生抽老抽蚝油都是咸的。
还有，洋葱和大蒜根据自己口味，随意的，不是非大蒜不可。
后面小贴士记得看一下哦...

用料  

黑胡椒汁杏鲍菇烤牛肉粒（烤箱版）的做法  

1. 牛肉切两三厘米左右的丁，洗净后浸泡半小时左右浸出血水，再洗净稍微沥干一下水份，倒入一开始调好的酱汁的一半和六七个蒜头一起搅拌均匀，腌制至少半小时以上，

2. 在牛肉粒腌制过程中准备，胡萝卜和杏鲍菇洗净切丁，胡萝卜切2厘米左右，杏鲍菇切3厘米左右，不要太小，因为在烤制过程中杏鲍菇会缩水，青红椒可以切大一点的片

3. 牛肉腌制完成后放入烤盘，上面铺上杏鲍菇和胡萝卜，烤盘上盖上锡纸。烤箱预热190度30分钟，时间到了放入。要先用低温慢慢烤，一开始温度过高牛肉会发紧太硬。

4. 30分钟到了，把刚才调剩下的半碗酱汁再加入一勺生粉拌匀，把第一次烤好的牛肉拿出来再浇上剩下的半碗酱汁，230度继续烤25到30分钟。喜欢浓郁黑胡椒味的，这半碗酱汁还可以再加入一些黑胡椒碎。这次烤盘上的锡纸可以拿掉。（黑胡椒碎我用的牌子全名是蒂安黑胡椒粒，觉得这个很香，有颗粒感）

5. 在剩下最后3到5五分钟的时间里再放入红椒，三分钟还是五分钟看各人对青红椒的适应程度，喜欢生点三分钟喜欢熟一点四五分钟。

6. 好了，时间到了拿出来稍微拌一拌

7. 红椒烤的刚刚好，胡萝卜和杏鲍菇已经变得很软糯，牛肉也入味了，浓浓的黑胡椒味，拌饭或者拌面都很赞！喜欢青椒的还可以和红椒一起加入一些。

小贴士

各家烤箱的脾气不一样，在第二次230度烤25分钟的时候，仔细观察，时间上可以调整。觉得时间够了汤汁快干了20分钟也可以，如果觉得还不够，可以适当再加五分钟，在最后阶段注意观察不要烤焦了。因为我在之前几次的时候在230度烤的最后阶段没有盯着，烤焦了一点。或者可以汤汁适当再多加半碗，以免烤焦。                            还有青红椒如果怕放进烤箱看起来难看，也可以焯一下水捞出备用，待牛肉烤好后拿出来撒在一起也可以。