MZB特制蜜汁花甲~欢迎评论交流,
用料
生抽 | 2勺 |
糖 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 1/4勺 |
料酒 | 2勺 |
啤酒 | 330ml |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 1个 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
麻椒 | 20粒 |
花椒 | 20粒 |
淀粉 | 适量 |
蜜汁花甲~的做法
葱切粒,姜切片,蒜切小小小粒~
花甲倒盆中放一勺盐,半勺油,放置两小时吐沙!洗净待用!!!!~
凉水花甲入锅倒入料酒烧开,待花甲壳90%都张开时,捞出过凉水后 沥水。剩余汤汁倒掉!找一碗做蜜汁,啤酒、生抽、酱油、耗油、糖混乱搅匀待用。
热锅放油,放麻椒花椒呛锅捞出倒掉。依次放入辣椒(据各位口味适量)、葱(放入1/2)、姜、蒜、豆酱炒香!放入花甲大火爆炒翻匀,倒入做好的蜜汁,翻炒5分钟!待大火收汁时适量加入淀粉水增加汤汁黏稠度。(一点点的放,太黏稠易糊锅)
出锅时放入剩余的葱花翻匀即可出锅。 (收汁时不要收的太少,因为酱汁晾凉会显得汤水更少)
小贴士
花甲焯水时不要煮太狠。很多朋友反馈出锅发现花甲肉脱落!