泡菜的做法有很多种，各种应季的蔬菜都能够做成泡菜，常见的就有卷心菜，白菜，辣椒、胡萝卜，这些都是中国泡菜的一种制作原料，制作泡菜的时候也可以根据爱好放一些其他的调料，今天介绍的是卷心菜泡菜的做法。
用料
| 卷心菜（绿甘蓝） | 1400克 |
| 盐 | 80克 |
| 水 | 1000克 |
| 白糖 | 20克 |
| 鱼露 | 3勺 |
| 盐 | 5克 |
| 香油 | 3勺 |
| 红油 | 5勺 |
| 辣椒粉或油辣子 | 1勺 |
| 甜辣酱 | 5勺 |
快手好吃的卷心菜泡菜大法的做法
这种菜超市叫绿甘蓝，我们平时也叫它卷心菜
![快手好吃的卷心菜泡菜大法的做法步骤图 第2张]( "快手好吃的卷心菜泡菜大法的做法步骤图 第2张")
卷心菜对半切开，把根部比较硬的地方用刀切掉，然后切片状，把盐称好重量倒入凉开水搅拌一下，化开以后倒入卷心菜里 ，让卷心菜泡一个半小时（水的话刚好与卷心菜齐平就好了）
![快手好吃的卷心菜泡菜大法的做法步骤图 第3张]( "快手好吃的卷心菜泡菜大法的做法步骤图 第3张")
然后把泡好的卷心菜冲洗两遍，沥干水份
![快手好吃的卷心菜泡菜大法的做法步骤图 第4张]( "快手好吃的卷心菜泡菜大法的做法步骤图 第4张")
找个大点的锅或盆，倒入沥干水份的卷心菜，放入生姜粉或者生姜泥，蒜泥，香油，红油，糖，甜辣酱，油辣子，或辣椒粉，鱼露，盐，翻拌均匀，（如果你吃不了辣可以不放任何辣的调味料，还有盐不要放太多了，因为前面腌制的时候它已经有点咸味了，可以自己边放调味料自己调整味道）喜欢洋葱的也可以加入小半个洋葱一起拌匀腌制
![快手好吃的卷心菜泡菜大法的做法步骤图 第5张]( "快手好吃的卷心菜泡菜大法的做法步骤图 第5张")
拌匀以后可以放常温腌制一夜，不过夏天最好是放冰箱冷藏腌制！隔天把泡菜装入瓶里放入冰箱冷藏，每次取泡菜的时候，务必保证筷子🥢是干净的，早上搭粥来点最好不过了✌️
![快手好吃的卷心菜泡菜大法的做法步骤图 第6张]( "快手好吃的卷心菜泡菜大法的做法步骤图 第6张")
小贴士
一勺就是喝汤的小勺子……最主要的味道还是最好自己边尝边调整哦😸有人口味重有人口味淡