相比于柠檬手撕鸡，我更喜欢柠檬无骨鸡爪，平常时间不够的时候就弄手撕鸡，周末有空就做柠檬鸡爪，鸡爪爽脆Q弹的口感不是鸡肉能媲美的，哈哈
用料
| 鸡爪 | 8只 |
| 黄瓜 | 半根(喜欢更清爽的可以用一根) |
| 小葱 | 2根 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 2勺(1勺5克) |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 小米辣粉或者辣椒面 | 1勺(可根据自己口味适量增减) |
| 白芝麻 | 2勺 |
| 花椒 | 一小抓(二三十粒) |
| 米醋或者香醋(纯粮酿造的) | 2勺 |
| 白糖 | 3、4勺 |
| 味极鲜酱油 | 2勺 |
| 柠檬 | 1个 |
| 香菜 | 2根(可不加) |
| 啤酒 | 3勺 |
| 杭椒 | 1个(可不加) |
| 盐 | 适量 |
柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法
鸡爪凉水下锅，加入一根葱(切长段)、姜片和料酒，大火烧开，调中小火煮10分钟
![柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第2张]( "柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第2张")
捞出来放到凉水里浸泡凉，浸泡凉的鸡爪剪去指甲，剪刀从鸡爪根部到掌心再到每根爪子顺着剪开去骨
![柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第3张]( "柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第3张")
用菜刀把黄瓜正面、侧面拍几下，拍松
![柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第4张]( "柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第4张")
拍成这样，然后切块，加入到去骨鸡爪里
![柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第5张]( "柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第5张")
小葱一根切小段、蒜拍扁切碎，碗内加入一半蒜末(另一半一会用)、所有切好的小葱段、芝麻、小米辣粉
![柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第6张]( "柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第6张")
炒锅放入花椒粒，中小火翻炒一下，加入食用油
![柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第7张]( "柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第7张")
花椒炸出香味，油开始冒烟，关火，花椒粒捞出来扔掉
![柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第8张]( "柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第8张")
把炸好的花椒油浇入配料碗里
![柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第9张]( "柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第9张")
鸡爪放入切段的杭椒香菜、另一半蒜末，柠檬挤汁进去，挤完汁也切片放进去
![柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第10张]( "柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第10张")
最后加入白糖、米醋、味极鲜酱油、啤酒和浇油的调料、少量盐
![柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第11张]( "柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第11张")
把所有材料搅拌均匀，尝下味道，酸甜辣根据个人口味哪个味道不够就适量添加。(一定要尝搅拌好的配料汁的味道，因为这时候鸡爪肯定还没入味的)
![柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第12张]( "柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第12张")
这样就可以装盘了，想要更入味口感更好，就盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上，时间越久越入味，这样各种调料汁都入到鸡爪里了，更好吃
酸甜微辣，冷藏过的鸡爪爽脆，好吃
![柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第13张]( "柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第13张")
上桌
![柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第14张]( "柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤图 第14张")
